Travailler à Bombay : où déjeuner ?
Du fait des temps de transport et du fonctionnement des entreprises en Inde, il est rare de pouvoir rentrer chez soi pour manger et de trouver une cantine au bureau. Pour tous ceux qui travaillent commence donc la recherche du meilleur déjeuner possible.
Dans la rue
Dans la rue, les petites cantines et les étals sont pris d’assaut, proposant bien souvent des snacks nourrissants et délicieux (pour mieux connaître les snacks de rue, voir ICI, en construction).
Bien sûr, quelques règles de précaution sont de rigueur : évite les snacks contenant des crudités, préfère ceux qui sont frits ou re-frits (les snacks sont souvent précuits puis frits au moment de l’achat) et dirige-toi vers les étals les plus fréquentés : leur nourriture est appréciée, donc circule plus vite !
Les restaurants et la livraison
Pour compléter ce premier type de déjeuner, il y a bien sûr les restaurants du quartier, du très peu cher au très cher, dont vous trouverez les meilleurs adresses par quartier ICI (en construction). Dans la plupart des quartiers, tu trouveras de la cuisine indienne ou de la cuisine occidentale de qualité.
Arpente les rues, lève le nez car il arrive parfois que les restaurants se cachent dans les étages, au fond des magasins, au premier étage d’une librairie ou d’un magasin d’habits.
Ces restaurants acceptent le plus souvent de livrer le midi : le plus simple est de leur demander leur menu (delivery menu) et d’en garder une petite collection parmi tes dossiers. La livraison est très pratique en cas de travail intense ou de mousson diluvienne…
Les paniers-repas
Enfin, dans les entreprises indiennes, les employés prennent le plus souvent leur repas au bureau : soit ils l’apportent depuis chez eux, soit ils se font livrer un panier-repas.
Ces lunchboxes sont amenées par les dabbawalla, dont le ballet depuis les gares le midi est une des institutions de Bombay. Ces paniers-repas sont préparés par les épouses et mères, puis récupérés par les livreurs, ou bien ont été concoctés par de petites entreprises restauratrices. Ils les amènent ensuite dans les bureaux, et les livrent selon un code très précis de signes distinctifs pour ne pas les confondre. Les erreurs sont rares.
Ce panier-repas coûte environ une quarantaine de roupies, et se compose de plats végétariens dans la grande majorité des cas : superposés dans de petites boîtes rondes en métal, tu trouveras du riz, des chapatti, un dhal et un curry de légumes.
Pour le faire livrer, le plus simple est de te renseigner auprès de tes collègues et de recourir à la même entreprise qu’eux.
Les lunchboxes
Une autre solution est d’apporter ton propre panier-repas : les supermarchés vendent des lunchboxes en plastique très pratiques, hermétiques et sur deux niveaux compartimentées. On peut également les mettre au micro-ondes.
Si tu es en manque de recettes pour te concocter un déjeuner, voici quelques idées de repas simples, consistants et variés : voir les recettes ICI (en construction).
