“Jimmy Boy Cafe” : un très bon restaurant parsi
Le “Jimmy Boy Cafe” est un des plus anciens restaurants parsis de la ville et s’y rendre est une expérience à la fois culinaire et culturelle. La salle du bas est très agréable, car ouvrant sur la rue elle permet de rester au coeur de l’activité ; la salle du haut est, comme à l’habitude, climatisée et l’on s’y sent un peu éloigné des couples et des groupes qui viennent ici pour déjeuner.
La cuisine parsie traditionnelle
La carte n’est pas gigantesque et se concentre réellement sur les spécialités de la cuisine parsie, ce qui est déjà un premier point très positif dans un pays où beaucoup de restaurants mélangent les différentes traditions culinaires (une catastrophe, on appelle cela le “multicuisine”). Après plusieurs expérience au “Jimmy Boy”, on ne peut être déçu et pour ceux qui voudraient y faire un tour, le menu de spécialités parsies est une très bonne option (Rs 400 / 6€).
Pour patienter avant les réjouissances, quelques chips de sago (graines de tapioca) à tremper dans une sauce rouge douce et pimentée. Et c’est parti !
Dans le menu, les plats sont traditionnels et permettent de découvrir tous les aspects de la cuisine parsie : plats en sauce comme ce poisson en sauce blanche sucrée et épicée (saas ni machhi), ou en feuille de bananier, le délicieux poisson, cuit à la vapeur, recouvert d’une pâte verte (patra ni machhi). Puis du poulet, mariné et frit, ou en sauce un peu sucrée aux oignons pour le second plat (sali murghi). Le tout est accompagné de mutton pulao, un riz mélangé avec du mouton recouvert de dal, la traditionnelle soupe de lentilles.
D’autres plats ? Et bien le salli gosht est délicieux (viande de mouton en curry, recouvert de filaments de pomme de terre), jamais trop épicés et toujours un peu sucrés, tout comme le kid gosht, du mouton toujours mais dans une sauce à base de noix de coco et de noix de cajou cette fois.
On finit par un kulfi tout simple (glace indienne au lait ) et un délicieux flan au lait de coco, pistaches et cardamome, le dessert parsi par excellence : laagan no custard, que je vous recommande vivement, ou bien très bonne crème au caramel. Pour faire dans la tradition, les assiettes sont recouvertes de feuilles de bananier et on vous propose de vous laver les mains après les plats principaux avant de se jeter sur le dessert…
Le clou du spectacle est évidemment la boisson : si le café au lait froid est absolument délicieux, la spécialité des restaurants parsis de Bombay est un soda à la framboise au goût bien chimique. Et pour être bien sûr que c’est vraiment chimique, voici le message imprimé sur la bouteille : “contains no fruit” !
Où trouver le Jimmy Boy Café ?
Jimmy Boy Café : 11 Bank Street, Vikas Building, Off Horniman Circle, Opposite State Bank of India, Fort, Mumbai ; tél. : 022 2266 2503.
Carte interactive :
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